Siamo in Monferrato, su un dolce altopiano a circa 350 metri slm. Il terreno è sabbioso, limoso e molto drenante: per produrre vini da lungo invecchiamento è necessario evitare ristagni di acqua. Guido Zampaglione ha scelto di produrre i suoi vini in Piemonte un po’ per le circostanze createsi, un po’ per spirito di ribellione, quello del giovane campano che si confronta con la più importante regione vitivinicola italiana attraverso il suo territorio e i suoi vitigni.
La produzione si basa su basse rese, scrupolosa selezione delle uve e lunghe macerazioni. La maturazione avviene per lo più in legno di grosse dimensioni. Non producendo vini base, la maggior parte dell’uva viene venduta.
La natura ogni anno offre delle sfide, ma le scorciatoie non soddisfano Guido, che crede in una viticoltura ed in una vinificazione che, di vendemmia in vendemmia, lo avvicini alla migliore interpretazione dell'annata, del vitigno e del territorio.
Quelli di Tenuta Grillo sono vini autentici, la cui connotazione definitiva è data dalla vocazione all’invecchiamento e all’evoluzione virtuosa della quale Guido cerca di dotarli: ne nascono prodotti che potrebbero essere considerati estremi, definizione che lo stesso Guido non disdegna, non fosse che uno dei loro tratti caratterizzanti è dato proprio dalla fruibilità.
Si tratta di vini ai quali ci si accosta con diffidenza, quasi con timore, per rimanerne conquistati dopo il primo bicchiere: spesso austeri, talvolta scontrosi, sempre e comunque bisognosi di farsi attendere, con pazienza e fiducia.
