Nel 2014, nasce l’Azienda Fabiani, voluta
fortemente da Luca, grato dell’esperienza avuta sul territorio di Montalcino e
volenteroso di portare avanti la tradizione familiare.
L’amore per la propria terra lo porta ad
approfondire il mondo della biodinamica abbracciando una filosofia del tutto
naturale, che si rispecchia nei propri vini, con l’obiettivo di rispettare la
produzione di vecchi vigneti puntando sulla qualità.
Qualità ovvero Diversità: lavorare diventa
scoprire e “giocare” fra i diversi terreni, altitudini e spazi, non tutti
adatti alle comodità del trattore… ma d’altronde i nonni facevano cosi.
Luca può contare sull’aiuto della famiglia sempre
presente dalla fase della potatura e legatura (rigorosamente seguita da babbo
Emilio), sino alla vendemmia, momento conviviale tra amici e parenti.
La cantina, invece, è il suo regno: follature
manuali e temperature non controllate sono la base di un percorso dove poco incide
la mano dell’uomo. Naturalmente Sangiovese, Ciliegiolo, Procanico e Malvasia
sono la materia prima, il cemento e l’anfora gli strumenti; tradizione, ricerca
personale, conoscenza e sensibilità compongono il suo tocco personale.
Famiglia Fabiani Viticoltori in Cinigiano…
…nel
cuore della Maremma
